Siapa yang tidak kenal ubi ungu? Ubi ungu adalah salah satu jenis umbi-umbian yang bukan hanya lezat dinikmati, tetapi juga kaya akan manfaat untuk kesehatan. Manfaat ubi ungu untuk kesehatan ada berkat kandungan antosianin, vitamin, dan mineral di dalamnya.
Terdapat banyak khasiat ubi ungu yang bisa dirasakan, seperti menjaga kadar gula darah, melindungi kesehatan jantung, meningkatkan fungsi otak, hingga memperkuat sistem kekebalan tubuh. Oleh karena itu, ubi ungu dapat menjadi bagian dari gaya hidup sehat Anda. Ingin tahu lebih banyak tentang manfaat ubi ungu? Yuk, simak ulasan berikut!
Manfaat Ubi Ungu untuk Kesehatan
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ada banyak manfaat ubi ungu untuk kesehatan tubuh. Adapun beberapa manfaat utama ubi ungu yang perlu Anda ketahui adalah sebagai berikut.
1. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Manfaat ubi ungu yang pertama adalah menjaga kesehatan pencernaan. Mengonsumsi ubi ungu dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dengan mengurangi risiko gangguan pencernaan, seperti irritable bowel syndrome (IBS) dan diare.
Tingginya kandungan serat dalam ubi ungu dapat membantu melunakkan tinja dan merangsang pergerakan usus sehingga proses pencernaan menjadi lebih lancar. Selain itu, antioksidan yang terdapat dalam ubi ungu juga berperan dalam menjaga keseimbangan bakteri baik di usus, sehingga kesehatan saluran cerna terjaga secara menyeluruh.
2. Menjaga Berat Badan Ideal
Manfaat ubi ungu untuk kesehatan berikutnya adalah menjaga berat badan ideal. Ubi ungu kaya akan serat dan karbohidrat kompleks yang membuat Anda merasa kenyang lebih lama.
Hal ini membantu Anda menahan nafsu makan dan menjaga berat badan tetap ideal. Selain itu, kandungan kalori ubi ungu yang relatif rendah, yakni sekitar 86 kkal per 100 gram, menjadikannya pilihan camilan yang mengenyangkan tanpa membebani asupan kalori harian Anda.
3. Mengontrol Kadar Gula Darah
Manfaat ubi ungu yang tidak kalah penting adalah kemampuannya dalam membantu mengontrol kadar gula darah. Ubi ungu memiliki indeks glikemik yang rendah serta kandungan serat yang tinggi, sehingga membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah.
Senyawa fenolik dan flavonoid pada ubi ungu juga dapat mendorong penyerapan glukosa sekaligus meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga kadar gula darah dapat lebih terkontrol. Ini menjadikan ubi ungu sebagai pilihan makanan yang ramah bagi penderita diabetes maupun mereka yang ingin menjaga kestabilan gula darahnya.
4. Mengurangi Risiko Kanker
Ubi ungu kaya akan antosianin, yaitu antioksidan yang dapat membantu mengurangi risiko kanker dengan melawan radikal bebas penyebab kanker. Antosianin yang terkandung dalam ubi ungu dapat memperlambat pertumbuhan sel kanker, terutama di ginjal, usus besar, dan payudara.
Perlu diketahui bahwa kandungan antosianin pada ubi ungu tergolong sangat tinggi, yakni rata-rata 100 hingga 210 mg per 100 gram, bahkan sekitar tiga kali lebih banyak dibandingkan blueberry. Meskipun demikian, masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk memahami bagaimana ubi ungu bisa digunakan sebagai pengobatan kanker.
5. Menjaga Kesehatan Jantung
Manfaat ubi ungu berikutnya adalah menjaga kesehatan jantung. Konsumsi ubi ungu dapat membantu menurunkan tekanan darah pada individu yang mengidap hipertensi, berkat kandungan kalium yang terdapat di dalamnya.
Selain itu, ubi ungu juga mengandung serat yang membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, sehingga mengurangi risiko penyumbatan pembuluh darah. Sifat antiinflamasi yang dimiliki ubi ungu pun turut berperan dalam menjaga pembuluh darah tetap sehat dan mengurangi risiko penyakit jantung akibat peradangan kronis.
6. Meningkatkan Fungsi Otak
Manfaat ubi ungu yang sering kali kurang dikenal adalah kemampuannya dalam mendukung fungsi otak. Kandungan antosianin dalam ubi ungu berperan aktif dalam meningkatkan daya ingat dengan cara menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel-sel otak.
Antioksidan kuat ini membantu melindungi jaringan otak dari stres oksidatif, yang merupakan salah satu faktor pemicu penurunan fungsi kognitif seiring bertambahnya usia. Oleh karena itu, mengonsumsi ubi ungu secara teratur dapat menjadi salah satu langkah sederhana untuk menjaga ketajaman pikiran Anda.
7. Mencegah Penyakit Mata
Manfaat ubi ungu lainnya adalah dapat mencegah penyakit mata. Ubi ungu kaya akan beta karoten, vitamin C, zinc, dan tembaga yang berperan penting dalam menjaga kesehatan mata.
Kandungan ini membantu mencegah penyakit mata, seperti degenerasi makula yang sering terjadi seiring dengan pertambahan usia. Bagi penderita diabetes, manfaat ini menjadi sangat relevan karena komplikasi diabetes kerap berdampak pada kesehatan penglihatan.
8. Menambah Energi Tubuh
Ubi ungu juga bermanfaat sebagai sumber energi yang baik untuk menjalani aktivitas sehari-hari. Manfaat ini berkat kandungan vitamin B6 yang berperan dalam proses pembentukan energi di dalam tubuh.
Dibandingkan dengan sumber karbohidrat lain, ubi ungu memberikan energi yang lebih stabil karena proses pencernaannya lebih lambat, sehingga kadar energi tubuh dapat terjaga lebih lama tanpa lonjakan gula darah yang berlebihan.
9. Meningkatkan Sistem Imun Tubuh
Terakhir, manfaat ubi ungu untuk kesehatan adalah dapat meningkatkan sistem imun tubuh. Khasiat ubi ungu dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh terletak pada kandungan vitamin A (beta-karoten) dan vitamin C yang merupakan antioksidan kuat.
Meskipun semua jenis ubi mengandung vitamin A, ubi ungu memiliki jumlah yang lebih tinggi. Hal yang sama berlaku untuk vitamin C. Dengan kombinasi kedua vitamin tersebut, ubi ungu dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh sehingga mampu melindungi tubuh dari infeksi dan berbagai penyakit.
Baca juga: 7 Manfaat Ubi Jalar untuk Kesehatan beserta Kandungannya
Kandungan Ubi Ungu
Ubi ungu atau yang dikenal juga sebagai purple sweet potato adalah jenis umbi-umbian yang kaya akan nutrisi. Warna ubi bisa bervariasi, seperti ungu, merah, kuning, atau putih pucat, tergantung pada jenisnya dan juga kondisi tempat tumbuhnya.
Diketahui bahwa warna ubi jalar memengaruhi kandungan gizi di dalamnya. Misalnya, ubi ungu kaya akan antosianin, sementara ubi merah dan kuning mengandung beta karoten yang lebih tinggi. Berikut beberapa kandungan gizi dalam 100 gram ubi ungu:
- Air: 77,28 gram
- Kalori: 86 kkal
- Beta karoten: 8.509 mikrogram
- Thiamin: 0,078 miligram
- Riboflavin: 0,061 miligram
- Niacin: 0,557 miligram
- Kalsium: 30 miligram
- Fosfor: 47 miligram
- Zat besi: 0,61 miligram
- Natrium: 55 miligram
- Kalium: 26,9 miligram
- Magnesium: 25 miligram
- Zinc: 0,3 miligram
- Vitamin C: 2,4 miligram
- Protein: 1,57 gram
- Lemak: 0,05 gram
- Karbohidrat: 20,12 gram
- Serat: 3 gram
Selain deretan nutrisi di atas, ubi ungu juga mengandung antosianin dalam jumlah yang sangat tinggi, yakni rata-rata 100 hingga 210 mg per 100 gram. Kandungan antosianin inilah yang menjadi keunggulan utama ubi ungu dibandingkan jenis umbi lainnya dan menjadi alasan di balik banyaknya khasiat yang dimilikinya.
Baca juga: 10 Manfaat Ubi Cilembu untuk Kesehatan & Cara Mengonsumsinya
Tips Masakan Olahan Ubi Ungu
Berdasarkan manfaat serta kandungan ubi ungu di atas, sayang sekali jika Anda salah dalam mengolahnya dan justru menghilangkan khasiatnya. Berikut merupakan rekomendasi olahan ubi ungu dengan tetap mempertahankan kandungannya.
1. Kukus Ubi Ungu
- Cuci ubi ungu dan potong sesuai selera.
- Kukus hingga teksturnya lembut dan siap disantap.
- Sajikan dengan kelapa parut, garam, atau gula pasir untuk tambahan rasa.
Metode kukus adalah cara terbaik untuk mempertahankan kandungan antosianin, karena proses pengukusan hanya menurunkan kadar antosianin sekitar 34% dibandingkan metode memasak lainnya yang bisa jauh lebih tinggi.
2. Ubi Ungu Goreng Crispy
- Potong ubi ungu menjadi stik atau dadu.
- Rendam potongan ubi dengan sedikit garam dan tepung maizena agar renyah.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan crispy.
- Sajikan dengan saus atau topping favorit.
3. Kolak Ubi Ungu
- Rebus ubi ungu yang sudah dipotong dadu bersama dengan santan, gula merah, dan pandan.
- Tambahkan sedikit garam untuk memperkaya rasa.
- Sajikan hangat sebagai hidangan pencuci mulut.
4. Smoothie Ubi Ungu
- Kukus ubi ungu, lalu haluskan.
- Blender bersama susu (susu almond atau santan juga bisa) dan madu atau sirup maple.
- Sajikan dingin dengan es batu untuk smoothie yang creamy dan mengenyangkan.
5. Puding Ubi Ungu
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus.
- Campur dengan susu, agar-agar, dan gula.
- Masak hingga mendidih, lalu tuang ke cetakan.
- Dinginkan dalam kulkas sebelum disajikan sebagai puding yang manis dan lembut.
6. Bolu Kukus Ubi Ungu
- Campur ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, telur, gula, dan sedikit baking powder.
- Kukus adonan dalam cetakan hingga matang.
- Nikmati bolu kukus ubi ungu sebagai camilan sehat.
Tips Mengonsumsi Ubi Ungu
Agar manfaat ubi ungu dapat dirasakan secara optimal, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsinya. Pertama, pilihlah metode pengolahan yang meminimalkan kerusakan nutrisi, seperti mengukus atau memanggang, dibandingkan menggoreng dalam minyak banyak.
Kedua, konsumsi ubi ungu dalam porsi yang wajar dan seimbang, terutama bagi penderita diabetes, karena meski indeks glikemiknya rendah, tetap perlu dikontrol jumlah asupannya. Ketiga, jangan mengupas kulit ubi terlalu tebal karena sebagian besar kandungan antioksidan dan serat berada di lapisan dekat kulitnya.
Demikianlah ulasan lengkap mengenai manfaat ubi ungu untuk kesehatan tubuh hingga cara mengolahnya. Untuk memastikan tubuh tetap terhidrasi dengan baik saat menyantap ubi ungu dan hidangan sehat lainnya, pastikan Anda selalu memilih AQUA DULU.
AQUA adalah air minum produk asli Indonesia dengan kandungan mineral alami yang berasal dari 19 pegunungan terpilih dan terlindungi di Indonesia. Sumber air AQUA diambil dari sumber air terdalam pegunungan dan memiliki lapisan pelindung alami sehingga terhindar dari pencemaran. Hal ini menjadikan AQUA botol terasa dingin alami dan segar tanpa perlu didinginkan terlebih dahulu.
Lebih dari itu, AQUA telah bersertifikat Halal dan memenuhi standar keamanan pangan dari BPOM dan SNI, sehingga aman dikonsumsi. Jadi, tunggu apa lagi? Pilih AQUA DULU untuk hidup yang lebih sehat! AQUA 100% Indonesia, 100% Halal, dan 100% Murni.
