Pemilik kafe dan barista kopi terus bertambah di ranah bisnis lokal. Seiring berkembangnya kopi kekinian, mesin kopi jadi barang wajib bagi para pengusaha kopi.
Menyebarnya toko kopi di berbagai lokasi juga menandakan satu hal: banyak air mineral dibutuhkan untuk memproduksi secangkir kopi yang enak.
Sayangnya ada persepsi keliru yang berkembang di kalangan pengusaha kopi, yaitu bahwa air mineral tidak baik dipakai pada mesin kopi. Kenyataannya justru sebaliknya. Air mineral memenuhi standar yang cukup untuk membuat kopi.
Ada juga rumor bahwa air alkali baik dikonsumsi sekaligus baik untuk produksi kopi. Tapi benarkah begitu?
Pemilihan Air Untuk Mesin Kopi (Espresso)
Air mineral mengandung kalsium serta karbonat yang bisa membentuk endapan putih saat terkena panas. Masalah ini sering muncul pada mesin kopi yang punya boiler atau pemanas air, dan kerap dikeluhkan para pemiliknya.
Padahal endapan putih itu mudah dihilangkan lewat pembersihan rutin memakai bahan yang sudah umum tersedia.
Justru air tanpa kandungan mineral yang lebih berisiko. Sifatnya yang lebih asam dapat menyebabkan korosi pada permukaan logam di dalam mesin dalam jangka panjang, dan ujungnya adalah kerusakan permanen yang perbaikannya tentu tidak murah.
Perawatan mesin kopi espresso karena itu berjalan beriringan dengan pemilihan air yang berkualitas. Air yang buruk bukan hanya merusak mesin secara bertahap, tetapi juga merusak cita rasa kopi karena kualitasnya yang lebih asam.
Air alkali sendiri termasuk air asam yang memiliki kadar pH di atas 7,5. Rekomendasi menurut SCAA (Specialty Coffee Association of America) pemilihan air mineral juga bagus untuk menyeduh kopi dan menghasilkan rasa dan aroma kopi yang kaya dan seimbang.
Catatan pembaruan (hasil riset, Agustus 2026): Kalimat di atas dipertahankan sesuai naskah aslinya, namun perlu diluruskan. Air alkali bersifat basa, bukan asam. Pada skala pH 0 sampai 14, angka 7 adalah titik netral; di bawah 7 bersifat asam dan di atas 7 bersifat basa. Artikel Pentingnya Bikin Kopi Pakai Air Mineral di situs ini sendiri menyebut air alkali berada di angka pH 8 ke atas, yakni basa. Sumber: pH and Water, USGS.
Maka dari itu, air mineral berkualitas yang kadar pH-nya memenuhi standar bisa menjadi pilihan utama untuk membuat kopi. Kadar yang netral mampu mengeluarkan rasa maksimal dari kopi yang diekstraksi dengan mesin kopi.
Air mineral juga membawa kandungan yang baik bagi tubuh, seperti kalsium dan magnesium, yang sekaligus berperan meningkatkan efisiensi proses ekstraksi kopi.
Kedua senyawa itu bisa ditemukan pada air mineral. Karakter dan rasa kopi yang diseduh dengan air mineral akan terasa kompleks sekaligus beragam. Menurut Muhammad Aga, Award Winning Barista, kandungan mineral pada air meningkatkan rasa kopi secara signifikan.
Kualitas Air Minum Untuk Kopi yang Baik
Air minum adalah air yang digunakan untuk kebutuhan konsumsi manusia. Menurut Kementerian Kesehatan, syarat-syarat air minum adalah tidak berasa, tidak berbau, tidak berwarna, tidak mengandung mikroorganisme yang berbahaya, dan tidak mengandung logam berat.
Air minum hadir dalam berbagai bentuk kemasan. Secara standar, air mineral adalah air yang sudah melalui proses pengolahan ataupun tanpa proses pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum sesuai Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 907 Tahun 2002.
Salah satu pilihan yang paling mudah dijumpai adalah air mineral. Tapi apakah air ini juga baik untuk kopi?
Kandungan mineral dalam air punya peranan sangat penting untuk mengekstraksi komponen atau molekul di dalam bubuk dan biji kopi yang diseduh. AQUA dengan kandungan mineral alami dalam jumlah ideal sesuai rekomendasi SCAA (Specialty Coffee Association of America) menjadi pilihan air mineral yang sesuai untuk menyeduh kopi dan menghasilkan rasa serta aroma kopi yang kaya dan seimbang.
Rasa dan aromanya yang netral membuat AQUA tidak mengganggu cita rasa biji kopi yang diseduh. AQUA yang diambil dari sumber terlindungi juga memberi kualitas yang konsisten, sehingga Anda tidak perlu khawatir seduhan hari ini dan esok akan berbeda hasilnya.
Sumber Air Terbaik Untuk Mesin Kopi
Pemilihan air untuk mesin kopi memang kompleks, sebab berkaitan dengan reaksi panas dan kandungan pada air. Namun kendala soal kandungan mineral bisa diatasi dengan mudah, dan faktanya hasil dengan air mineral memang lebih baik.
Karena itu air pegunungan kerap menjadi sumber utama untuk pembuatan kopi yang nyaman dan aman.
Selain aman, air pegunungan layak dipakai karena sudah melewati proses penyaringan panjang sebelum dinyatakan layak konsumsi.
Lingkungan pegunungan yang masih asri dan terjaga membuat airnya terbebas dari kontaminasi zat berbahaya seperti klorin. AQUA secara konsisten menghasilkan air minum dari pegunungan dengan kualitas terbaik dan menjaganya sampai ke tangan konsumen.
AQUA juga menerapkan tiga perlindungan. Pertama, melindungi keseimbangan ekosistem di sekitar sumber air. Kedua, melindungi kealamian mineral yang terkandung di dalam air. Ketiga, menjalankan proses pengemasan dengan seksama tanpa sentuhan tangan manusia, sehingga produk yang higienis dan berkualitas sampai ke tangan konsumen.
Tunggu apalagi? Pilih AQUA sebagai air mineral terbaik untuk investasi jangka panjang kedai kopi Anda!
Urusan kedai memang jarang sepi tekanan, tapi barista yang baik adalah Kaum Adem sejati: tetap tenang di tengah antrean panjang. Pastikan stok AQUA galon aman, lalu cek kode unik di balik tutupnya. Lewat promo AQUA 100% Untung, kode itu bisa berbuah hadiah untuk usaha Anda.
Referensi:
