Sepuluh olahan kacang hijau yang populer dan bisa Anda buat sendiri di rumah adalah bubur kacang hijau, es lilin, kue kering bulan sabit, bakpia, onde-onde, kue tok, rempeyek, gandasturi, mooncake, dan brownies kacang hijau. Sebagian besar hanya membutuhkan bahan dapur sederhana, sehingga cocok untuk pemula sekalipun.
Kacang hijau termasuk bahan pangan yang sangat serbaguna. Selain rasanya legit, kacang hijau juga termasuk makanan dengan kandungan asam folat serta sumber protein nabati dan serat. Artikel ini membahas kesepuluh olahan tersebut, lengkap dengan tabel perbandingan dan mini resep untuk tiga olahan yang paling praktis.
Poin Penting:
- Kacang hijau dapat diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari bubur sarapan, es lilin, hingga kue kering Lebaran dan brownies.
- Bubur kacang hijau dan es lilin adalah olahan paling mudah karena hanya membutuhkan kacang hijau, santan, dan gula.
- Kacang hijau merupakan sumber protein nabati, serat, dan folat, sehingga cocok melengkapi menu harian keluarga.
- Rendam kacang hijau selama 2-3 jam sebelum dimasak agar lebih cepat empuk dan hemat waktu.
Ragam Olahan Kacang Hijau yang Unik dan Lezat
Berikut sepuluh kreasi kuliner dari kacang hijau, dimulai dari yang paling mudah dibuat di rumah hingga yang biasanya lebih praktis dibeli jadi.
1. Bubur Kacang Hijau
Bubur kacang hijau adalah menu sarapan yang lezat dan mengenyangkan. Hidangan ini disajikan hangat dengan perpaduan kuah santan dan gula merah yang harum, sehingga rasa gurih dan legitnya bersatu di lidah sekaligus menghangatkan perut. Anda bisa membuatnya dengan mudah menggunakan resep berikut.
Bahan (untuk 4 porsi):
- 250 gram kacang hijau, rendam 2-3 jam lalu tiriskan
- 1.500 ml air
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Rebus kacang hijau bersama daun pandan hingga empuk dan merekah.
- Masukkan gula merah dan garam, lalu aduk hingga larut merata.
- Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Angkat dan sajikan hangat, bisa juga ditambah ketan hitam sesuai selera.
Baca juga: 8 Rekomendasi Resep Olahan Oatmeal untuk Sarapan yang Praktis
2. Es Lilin Kacang Hijau
Es lilin kacang hijau adalah jajanan khas masa sekolah dengan rasa manis yang menyegarkan, cocok dinikmati saat cuaca terik. Kacang hijau dimasak hingga lembut terlebih dahulu, kemudian dicampur santan dan gula sebelum dibekukan. Tidak hanya anak-anak, orang dewasa pun menyukai kesegarannya.
Bahan (untuk sekitar 10 buah):
- 150 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
- 500 ml santan encer
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- Plastik es lilin secukupnya
Cara membuat:
- Masak santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk.
- Masukkan kacang hijau rebus, aduk rata, lalu biarkan hingga dingin.
- Tuang adonan ke dalam plastik es lilin, kemudian ikat ujungnya dengan rapat.
- Bekukan di dalam freezer minimal 6 jam hingga mengeras sempurna.
3. Kue Kering Bulan Sabit
Kue kering bulan sabit kacang hijau sering hadir di meja Lebaran bersama nastar dan kastengel. Teksturnya lumer di mulut dengan taburan gula halus yang manis. Aroma khas kacang hijau sangrai membuat kue ini berbeda dari kue kering lainnya.
Bahan (untuk sekitar 1 toples):
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 100 gram kacang hijau kupas, sangrai lalu haluskan
- 150 gram margarin
- 80 gram gula halus, tambah secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, lalu masukkan tepung terigu dan kacang hijau halus.
- Aduk hingga adonan bisa dibentuk, lalu bentuk menyerupai bulan sabit kecil.
- Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius selama 25-30 menit hingga matang.
- Setelah dingin, gulingkan kue di gula halus hingga terbalut rata.
Baca juga: 10 Makanan yang Baik untuk GERD, Bantu Jaga Asam Lambung
4. Bakpia
Jika Anda sering berwisata ke Yogyakarta, tentu camilan khas ini tidak asing lagi. Bakpia klasik berisi kacang hijau manis dengan kulit luar yang lembut berlapis. Kombinasi kulit yang renyah dan isian yang lembut menjadikan bakpia pathok teman minum teh yang nikmat, sekaligus oleh-oleh favorit dari berbagai pusat jajanan Yogyakarta.
5. Onde-onde
Onde-onde adalah makanan tradisional Indonesia yang berbentuk bulat dengan taburan biji wijen di permukaannya. Isian kacang hijaunya legit dan lembut, sangat menggoda selera. Olahan ini enak sekali dijadikan teman menyeruput kopi di sore hari.
6. Kue Tok
Kue tok atau kue ku adalah kue peranakan Tionghoa yang terbuat dari tepung ketan sebagai pelapis isian kacang hijau yang manis dan lembut. Kue ini memiliki warna beraneka ragam, umumnya merah cerah dengan motif cetakan khas, dan sering hadir pada perayaan Tahun Baru Imlek.
7. Rempeyek Kacang Hijau
Rempeyek kacang hijau adalah camilan gurih yang unik. Camilan ini dibuat dari adonan tepung berbumbu yang digoreng renyah dengan taburan kacang hijau. Rempeyek biasa disantap bersama nasi pecel atau dinikmati begitu saja sebagai camilan ringan.
8. Kue Gandasturi
Kue gandasturi adalah camilan dari kacang hijau yang tampilannya mirip bakwan. Gorengan yang mulai langka ini bercita rasa manis dan gurih. Teksturnya garing di luar, dan terkadang masih ada butiran kacang hijau utuh di dalamnya yang menambah sensasi saat digigit.
Baca juga: Camilan Penambah Berat Badan yang Enak dan Sehat: 12 Pilihan Terbaik
9. Mooncake
Mooncake atau kue bulan adalah kue khas Tionghoa yang biasanya disantap saat Festival Kue Bulan. Bentuknya bulat padat dengan motif cetakan yang cantik di permukaannya. Isiannya sebenarnya beragam, dan pasta kacang hijau menjadi salah satu varian isian yang cukup umum ditemukan. Kue ini juga sering dijadikan hampers atau oleh-oleh.
10. Brownies Kacang Hijau
Brownies kacang hijau menggabungkan rasa tradisional kacang hijau dengan cita rasa modern cokelat. Rasa legit kacang hijau sangat serasi dengan cokelat hitam yang cenderung pahit, sehingga cocok dijadikan hidangan penutup. Agar semakin lengkap, sajikan brownies ini bersama kopi hitam hangat.
Baca juga: Begini Cara Menanam Kacang Hijau di AQUA Gelas dengan Tanah
Kandungan Gizi Kacang Hijau
Secara umum, kacang hijau dikenal sebagai sumber protein nabati dan serat, serta mengandung folat dan beragam mineral. Kandungan proteinnya membuat kacang hijau sering dipilih untuk melengkapi kebutuhan gizi, termasuk bagi Anda yang ingin menambah berat badan secara sehat. Sementara itu, folat dikenal berperan dalam pembentukan sel tubuh dan umumnya menjadi salah satu asupan yang diperhatikan selama masa kehamilan.
Meski bergizi, konsumsilah olahan kacang hijau secukupnya. Perlu diingat, tambahan santan dan gula pada bubur, es lilin, atau kue dapat meningkatkan kalori secara signifikan. Variasikan dengan sumber gizi lain agar menu harian Anda tetap seimbang.
Baca juga: 10 Manfaat Tanaman Palawija dan Jenisnya di Indonesia
Pertanyaan Yang Sering ditanya
Apakah kacang hijau baik untuk diet?
Kacang hijau dapat menjadi bagian menu diet karena merupakan sumber protein nabati dan serat yang membantu Anda kenyang lebih lama. Namun, perhatikan cara pengolahannya. Olahan dengan banyak santan dan gula, seperti bubur atau es lilin, sebaiknya dibatasi. Pilih kacang hijau rebus dengan sedikit gula jika Anda sedang mengatur asupan kalori.
Berapa lama merebus kacang hijau agar empuk?
Tanpa perendaman, kacang hijau umumnya membutuhkan sekitar 45-60 menit perebusan hingga empuk dan merekah. Agar lebih cepat, rendam kacang hijau selama 2-3 jam atau semalaman sebelum dimasak, sehingga waktu rebus dapat berkurang menjadi sekitar 20-30 menit. Gunakan api sedang dan tambahkan air panas bila kuah menyusut sebelum kacang empuk.
Apakah bubur kacang hijau boleh dimakan setiap hari?
Bubur kacang hijau boleh dikonsumsi rutin selama porsinya wajar dan menu harian Anda tetap bervariasi. Perlu diingat, kuah santan dan gula merah menyumbang kalori yang cukup besar. Jika ingin menikmatinya setiap hari, kurangi takaran gula dan santannya, lalu imbangi dengan sayur, buah, sumber protein lain, serta air putih yang cukup.
Bagaimana cara menyimpan kacang hijau agar tahan lama?
Simpan kacang hijau mentah dalam wadah kedap udara di tempat yang kering dan sejuk agar terhindar dari kutu serta lembap. Untuk olahan matang seperti bubur, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 2-3 hari. Panaskan kembali hingga mendidih sebelum disajikan agar tetap aman dikonsumsi.
Itulah sepuluh olahan kacang hijau yang bisa Anda cicipi atau buat sendiri di rumah. Setelah menikmati camilan manis, imbangi dengan minum air mineral kurang lebih 2 liter per hari agar tubuh tetap terhidrasi. Sediakan AQUA Galon berukuran 19 liter di rumah agar kebutuhan minum seluruh keluarga selalu terpenuhi.
AQUA berasal dari sumber air terlindungi dengan komposisi mineral alami yang terjaga, serta telah bersertifikat Halal dan lolos uji standar BPOM dan SNI. Yuk, selalu sedia #AQUADULU untuk menemani momen santai bersama keluarga!
Artikel ini bersifat informatif dan tidak menggantikan konsultasi dengan dokter atau tenaga medis profesional.
